형광세균 Beneckea sp.에 의한 Pyruvic Acid의 생산

Abstract

신선한 생선에서 분리한 형광세균들 중에서, glucose로부터 pyruvic acid생산능이 가장 좋은 균주 BL-1980을 선별하여, Beneckea sp.로 동정하였다. Glucose로부터 pyruvic acid생산을 위한 배양 최적조건이 검토되었으며, pH 7.0, 배양온도 28°C에서 60시간 진탕배양하였을때 10.6g/L의 pyruvic acid가 생산되었다. 또한. 이때 사용한 3 %의 glucose로부터 pyruvic acid로의 전환율은 35.33%이었다.