디지털 전환 시대의 식품제조 산업의 미래 고찰

Abstract

디지털 전환은 산업계에서 더 이상 피할 수 없는 거대한 흐름이다. 그러나 식품제조 산업에서의 디지털 전환 속도는 다른 산업분야에 비해서 그 발전 속도가 매우 느리다. 다른 한편으로는, 인간의 기본적인 본능과 욕구인 '식(食)'과 관련된 식품 산업과 그 중 고객 식생활에 가장 큰 영향을 미치는 기업형 식품제조 산업의 디지털 전환은 다른 분야보다 그 파장이 훨씬 클 것으로 예상된다. 본 연구에서는 식품 산업에서의 디지털 전환이 느리고 산업화가 안 되는지에 대한 이유를 고찰하고, 식품제조 산업에서 인공지능 기술의 활용 현황에 대해서 살펴보며 앞으로 이 기술이 식품산업의 부가가치를 어떻게 높일 수 있는지에 대해서 예측하고자 한다. 또한 짐 데이터(Jim Dator) 교수의 Alternative Futures(4가지 미래) 모델을 적용하여 식품제조 산업의 미래에 대해 조망한다. 마지막으로, 식품업계 전문가에 의해서 수행된 AHP 평가를 통하여 디지털 전환을 이끌어 갈 수 있는 식품제조 산업의 서비스화를 수행하기 위해 고려해야 할 요인에 대해 제언하고자 한다.